Emma Metzler in den Medien
„Sein Motto heißt: ‚Junge Bistroküche‘. Das heißt: einfache Speisen zu ‚moderaten Preisen‘. Fleisch aus artgerechter Tierhaltung im Vogelsberg kommt etwa in Form von Bratwürsten auf den Tisch, dazu gibt es ‚saisonale Zutaten aus der Region‘.“
Junge Küche im „Emma Metzler“ -
Frankfurter Rundschau am 30.03.17
„‚Die Emma Metzler will auch Produktionsstätte sein‘, erklärt de Bruyn und zeigt auf die Einmachgläser im Regal. Diese können Gäste, ebenso wie frisch gebackenes Sauerteigbrot und Keramik im Lokal erstehen.“
Emma Metzler feiert Eröffnung - Anton de Bruyn bringt frischen Wind ins Museum
Journal Frankfurt - Genussmagazin am 30.03.17
„Die kleine, feine Weinkollektion mit ihren zehn weißen und zehn roten Erzeugnissen hält vorwiegend Biodynamisches bereit.“
Junge Zeiten im „Emma Metzler“ -
Frankfurter Neue Presse am 21.04.17
„Wo früher kühle Strenge in Weiß, Grau und Schwarz herrschte, sind nun leuchtendes Rot und Violett eingezogen.“
Neustart fürs Emma Metzler -
AHGZ am 22.05.17
„De Bruyns Handschrift wird bei allen Gerichten deutlich, bei der mitunter ungewöhnlichen Komposition der Zutaten ebenso wie bei der Präsentation auf dem Teller.“
Knochen, Spargel und Onsen-Ei -
Frankfurter Allgemeine Zeitung am 01.06.17
„Hinter diesem Programm steckt als neuer Pächter und Küchenchef Anton de Bruyn, 28, dessen Kochkunst und Inspiration im ersten eigenen Restaurant sich aus seinen bemerkenswerten Berufsstationen erklärt: Piment in Hamburg, Christian Bau in Perl- Nenning, Steirereck in Wien.“
Gault & Millau 2018
Restaurant Guide Deutschland - 2 Hauben - 15 Gault- Millau-Punkte - 2018
Pressematerial
About Emma Metzler
Neustart am 19. Mai
Vita Anton de Bruyn
Bilder
