EL BARRIO Gasthaus : Dennis Aukili – Chairs / Mehlwassersalz

Inhaber und Koch Dennis Aukili aus dem Restaurant Chairs & der Sauerteig-Bäckerei Mehlwassersalz im Museum Moderne Kunst Frankfurt hat sein Handwerk von der Pike auf gelernt, unter anderem in der Villa Leonhardi und im MainNizza.
Mittlerweile ist er in Frankfurt nicht nur bekannt als leidenschaftlicher Verfechter von Bioprodukten & Natural Wine sondern auch für seine unerschrockene Art und Weise immer wieder Neues auszuprobieren.

 

Impressionen @ Instagram :
Chairs 

Mehlwassersalz 

 

 

El BARRIO Gasthaus 

Emma-Metzler-Chef Anton de Bruyn kocht Nachts im Museum.

Anlässlich der Ausstellung Ingrid Godon. Ich wünschte und der damit verknüpften Veranstaltungsreihe OPEN HOUSE hat sich Koch Anton de Bruyn etwas Besonderes für die Räume des Museum Angewandte Kunst einfallen lassen. In einer elf Meter breiten Installation, die aus zwei konzentrischen Kreisen besteht, schlägt er sein temporäres EL BARRIO Gasthaus auf.
Während im inneren Ring die Küche installiert ist, sitzen die Gäste an der großen runden Tafel des Außenkreises.
Näher zu Küche geht es nicht.

 

 

Das Menü

Mehlwassersalz Brot

gereifte Butter / Tatar und sein Fett  / Chicorée Kürbiskern  / Kohlrabi Raps

 *

Saibling / gelbe Bete / Gurkenwasser /Johannisstrauch

*

Ei / Frühlingsgrün / braune Butter

*

Zwiebel /Holunderblüten / Saiblingkaviar

 *

Topinambur / Haselnuss / Weißer Speck

 *

Vogelsberger Schwein / Rhabarber

 *

Huhn ohne Knochen

*

Blutorange Joghurt Eigelb

*

Buchweizen Haselnuss Leinsaat

 *

Knochenmark Karamell / Gebrannter Käsekuchen

 

 

Architektur 

Sabina Eivazova und Uwe Fischer

 

Menü
8 Gänge 89€

Getränkebegleitung

Weinhandlung Cool Climate 49€

Tickets auf Eventim 

Link -> https://bit.ly/2vancF4

 

 

Weitere Termine des EL BARRIO Gasthaus:

 

Mittwoch, 4. März 2020
19 Uhr
EL BARRIO Gasthaus mit
Paul Schmiel – Pankratiushof, Mainz

 

Mittwoch, 11. März 2020
19 Uhr
EL BARRIO Gasthaus mit

Anton de Bruyn – Emma Metzler, Frankfurt

 

weitere Einträge: