Unser Gänseessen ist die gewohnte Konstante zum Jahresende – dieses Mal verpassen wir dem Klassiker einen neuen Kontext. Wir nehmen Euch mit an eine Tafel im Kaukasus.
Dort ist warme Gastfreundschaft tief verwurzelt: Man teilt, schenkt nach, tastet sich durch vielschichtige Aromen und vergisst die Zeit. Genau dieses Gefühl bringen wir ab dem Martinstag (11. November) auf den Tisch. Das 4-Gang-Gänsemenü bedient sich an Aromen, Säuren und Gewürzen zwischen Georgien, Armenien und Aserbaidschan. Herzhaft, tief, aber durch klug eingesetzte Frische erstaunlich leicht.
Natürlich bleiben wir unseren Prinzipien treu: Das Menu ist saisonal und regional mit der Gans als Herzstück. Die Gänse beziehen wir wie gewohnt in kompromissloser Qualität vom Geflügelhof Bauer Mann (www.bauer-mann.de).
4 – GÄNGE GANZE GANS
Emmas Sauerteig Brot, geräuchertes Gänseschmalz & Sumach
*
Gurkensalat, Dill, Petersilie & Basilikum
Rote Beete Salat, Sauerkirsch & Walnüsse
Gänse Dolmas
Qutab gefüllt mit Gänseleber
Adjika
*
Gänse Consomme, Düşbərə, getrocknete Minze & Estragonessig
*
Der ganze Gänsebraten & Granatapfel Sirup Glasur
Şah plov, Maronenwürfel, Berberitzen, Safran, Rosinen & Schalotten
*
Schafsjoghurteis, Honig & Wallnus
Gänse Essen vom 11.11 – 23.12.2025
1 Gans für 4-6 Personen
4-Gang Gänse Essen für 97€ pro Person
Bitte beachtet: Nur auf Vorbestellung über das Reservierungsfenster oder telefonisch unter 069/83040094.
Ausschließlich bei uns vor Ort im Restaurant. Fine-Dine-Gutscheine können für das Gänsemenü nicht eingelöst werden.
